茄子尖椒馅蒸饺
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上班路上或者赶时间的时候,总喜欢买包子充饥。不爱肉包,素包中的最爱就是茄子馅。在三亚旅居很难买到,于是乎自己学做一下,就是那个味道。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
茄子
500克
、
尖椒
2-3个
、
木耳(湿)
300克
、
鸡蛋
3-4个
、
面粉
300克
、
盐
6克
、
酱油
2勺
、
葱
0.5根
、
姜
2-3片
、
耗油
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/5
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茄子、尖椒、湿木耳切小丁。部分尖椒辣手,处理过程建议戴好一次性手套。鸡蛋炒熟备用。鲜茄丁里加盐静置半小时左右,用纱布挤出茄子里的水。
-
步骤2/5
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用葱姜末炝锅,放入攥水过后的茄丁、尖椒丁、木耳丁翻炒,加入适量味极鲜、耗油调味。 炒熟后加入鸡蛋翻匀。可以试下味道。
-
步骤3/5
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和面。最好是用专用的饺子粉。基本比例是一份面半份水,并适量加一小勺盐。和面完成的标准是'三光'(盆光、面光、手光,这个盆有点不够光)。这个和面的水用的是蝶豆花泡过的凉水,所以有点泛蓝。和好面后静置半小时醒发。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2024-06-11 · 海南省
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