广式芋头糕的做法

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广式芋头糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

芋头随意

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
今天准备把冰箱前段时间冻的，处理好的荔浦芋头做道菜，因为现在天热，我喜欢把买回来的玉米，芋头，豌豆，小葱，香菜之类的，都处理好，冻起来，随用随拿，而且这样也能保鲜
步骤2/30 点击查看大图
这是干菇，我提前泡好了
步骤3/30 点击查看大图
虾皮
步骤4/30 点击查看大图
腊肠
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瑶柱，如果没有，也可以不用放
步骤6/30 点击查看大图
把腊肠和冬菇切碎
步骤7/30 点击查看大图
锅里倒一点油，把切好的腊肠放锅里
步骤8/30 点击查看大图
等腊肠炒到变透明
步骤9/30 点击查看大图
放虾皮
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把虾皮翻炒一下，放瑶柱
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把瑶柱也翻炒一下，最后放冬菇
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锅里倒盐
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白胡椒粉
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十三香
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糖
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把这些翻炒一会，尝一下咸淡，这里的味道，就是整体出来芋头糕的味道了
步骤17/30 点击查看大图
锅里再倒一点油，放芋头粒
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把芋头煎到变金黄色
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把两种刚才准备的食材重新倒锅里
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准备粉，这里我用的是这款，这次大概用了300克
步骤21/30 点击查看大图
拌成酸奶状，倒进锅里
步骤22/30 点击查看大图
小火翻拌均匀，就可以了
步骤23/30 点击查看大图
准备一个容器，里面涂上油
步骤24/30 点击查看大图
把食材倒进来，尽量压平整
步骤25/30 点击查看大图
锅里开锅以后，把芋头糕倒进来，上面盖一个盘子，这样可以防止水蒸汽滴在芋头糕里，当然，也可以用保鲜膜
步骤26/30 点击查看大图
大火，40分钟，出锅
步骤27/30 点击查看大图
晾凉
步骤28/30 点击查看大图
等晾凉太漫长了，我还等不及，把芋头糕翻过来
步骤29/30 点击查看大图
但是，没有晾凉，芋头就很容易散开，而且我这次，放的食材还很多
最后一步点击查看大图
如果喜欢吃，也可以把芋头糕切厚块，稍微放点油，煎一下，沾蒜蓉辣椒酱，也好吃

步骤4/30

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-11

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