低糖波兰种全麦面包
浏览 150840 · 收藏 6322
全麦粉,面粉中可见到清晰的颗粒,完整保留了谷物中的胚芽。单纯用黑全麦粉制作面包口感会比较粗糙,这次用全麦粉搭配普通高筋面粉,再采用波兰种制作,面包口感就变得非常松软,放几天松软的口感都不变 面包想做得成功又好吃,选材很重要。 就像稳定性好,发酵速度快的乐斯福燕子高活性干酵母搭配地道法式发酵,法式原装进口的总统淡味黄油,让烘焙省时省力,也增加了面包的风味。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种材料:
、
高筋面粉
50克
、
水
50克
、
燕子高活性干酵母
0.5克
、
主面团材料:
、
高筋面粉
200克
、
全麦粉
50克
、
燕子高活性干酵母
2.5克
、
冰水
160毫升
、
总统淡味黄油
15克
、
白砂糖
15克
、
总统淡味黄油(刷边)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
提前一天制作波兰种:高筋面粉、水和稳定性好,菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母混合拌匀室温静置30分钟,放冰箱冷藏一夜
-
步骤2/14
点击查看大图
准备主面团材料
-
步骤3/14
点击查看大图
除黄油和盐之外,提前制作好的波兰种、发酵成功率高的燕子高活性干酵母倒入厨师机低速揉成团,再转高速继续揉面
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2024-06-10
换个做法
低糖波兰种全麦面包的相关分类
低糖波兰种全麦面包的相关推荐
-
肠仔包
188251人看过 -
#法式面包#法棍
149955人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
406967人看过 -
#法式面包#零糖少油,低卡饱腹的果干全麦面包
191893人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 马斯卡彭版轻乳酪蛋糕
5454228人看过 -
#法式面包#经典浪漫的法式脆饼~普罗旺斯香草面包
156525人看过 -
锁死这个配方❗️低糖低油超软拉丝全麦吐司
177835人看过 -
炼乳轻全麦面包(直接法)
139759人看过 -
埃及黄油面包
170477人看过 -
#自由创意面包#胖嘟嘟奶香小面包
184129人看过 -
吐司面包
20390336人看过 -
#法式面包#布里欧修吐司面包
141051人看过