新手免揉恰巴塔
家里没有厨师机,不喜欢揉面又喜欢吃面包怎么办?来试试这个免揉版本的恰巴塔面包,表皮香脆内里松软,属于那种有嚼劲越嚼越香的面包。 用的是菌种源自法国的乐斯福燕子高活性干酵母,发酵力强、稳定性强、适用范围广,适用于各种面包、披萨和中式面食的制作。让成品更加美味、口感柔软味道浓郁。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/24
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先来张成品图
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步骤2/24
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水、高筋面粉、乐斯福燕子高活性干酵母放入容器中
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步骤3/24
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放入盐和橄榄油
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步骤4/24
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用刮刀翻拌至无干粉,盖上盖子,室温放置40分钟
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步骤5/24
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手上沾水从左到右四个面对折拉伸折叠,盖上盖子,室温静置30分钟
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步骤6/24
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重复第五步
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步骤7/24
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30分钟后继续重复第五步
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步骤8/24
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折叠好后继续盖上盖子,室温放置30分钟
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步骤9/24
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发酵至两倍大
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步骤10/24
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放入卤水黑豆
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步骤11/24
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继续四个面拉伸折叠一次
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步骤12/24
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揉面垫上撒上厚厚一层高筋面粉
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步骤13/24
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将面团倒在揉面垫上
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步骤14/24
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表面撒上一层高筋面粉
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步骤15/24
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用刮刀分割成4份,放在油纸上,面团用折叠起来油纸隔开。二次发酵40分钟左右
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步骤16/24
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烤箱230度预热15分钟,烤盘一起放进去预热(假装石板的感觉)
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步骤17/24
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取出烤盘,将发酵好的面包胚移到烤盘上
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步骤18/24
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放入烤箱中层
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步骤19/24
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喷水(喷十多下,制造蒸汽)
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步骤20/24
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230度烤20分钟
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步骤21/24
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烤好的面包取出,放在烤网上降温
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步骤22/24
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超多大气孔
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步骤23/24
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关键是好好吃
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最后一步
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这么美味的面包当然离不开乐斯福燕子高活性干酵母的功劳啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-04 · 广东省
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