绝代双椒恰巴塔-折叠出来的面包
恰巴塔是音译自ciabatta,这个单词在意大利语里面是拖鞋的意思,因为外形有些像拖鞋,被笑称为拖鞋面包! 在颜值即正义的时代,恰巴塔这个有点丑丑的面包,凭借其丰富的口感,外酥里软,百搭到业内流传“万物皆可恰巴塔”,反倒是火得一塌糊涂的。今天去参加了个面包的活动,发现很多摊位都有它的影子。如果说选一种面包推荐,一定有它的身影! 好朋友是湖南人,爱吃辣,给她做款加了红绿两种辣椒的拖鞋包,再加上点培根,芝士碎,口感更加丰富了!
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步骤1/22
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发酵盒里加入全部材料。
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步骤2/22
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用铲子搅拌。
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步骤3/22
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搅拌到无干粉的状态。
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步骤4/22
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盖上盖子发酵30分钟(室内大约27度)。
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步骤5/22
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准备好馅料待用。
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步骤6/22
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一会儿馅料里有辣椒,最好是带上手套,免得辣到自己。
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步骤7/22
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手套上蘸些水,避免面团粘手。把面团压开。
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步骤8/22
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倒入馅料。
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步骤9/22
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从四边向内折叠,馅料露出来也不怕,反正还要折叠很多次。
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步骤10/22
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发酵30分钟后,继续用同样的手法折叠。
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步骤11/22
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折叠后把面团反转过来。如此重复四次。
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步骤12/22
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在发酵布上撒上足够多的面粉。
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步骤13/22
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把面团从发酵盒里倒到面粉上。
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步骤14/22
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在面团表面也撒上足够的粉,稍微整理成方形。
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步骤15/22
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用刮板分割成四份儿。
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步骤16/22
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稍微整里下形状,用发酵布把几个面团之间分隔开来。
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步骤17/22
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盖上发酵约四十分钟。
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步骤18/22
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用铲子把发酵好的面团放到烘焙纸上。
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步骤19/22
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烤箱提前30分钟上下管230度开始预热,烤盘也放进去一起预热,多少能有点石板的感觉。把烘焙纸快速地移到加热了的烤盘上,过程中避免烫到自己。下面放一碗水,有蒸汽的作用。
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步骤20/22
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上下火继续保持230度,烤20分钟,烤的时候就满屋子香气。
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步骤21/22
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表面丑丑的,但是细看有美丽的纹路,妥妥地拖鞋完工啦!
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最后一步
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外边酥脆,内里因为有大量水分异常松软,入口有辣的口感,有培根的咸香,有芝士的浓郁,绝对刺激,绝对想再吃一块儿!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-24 · 广东
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