花样面包
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运用波兰种,一种面团解锁多种面包 榴莲芝士面包&肠仔包&咸蛋黄肉松包 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
食材清单
加入采购清单
波兰种
300克
、
高筋面粉
350克
、
牛奶
165毫升
、
白糖
30克
、
全蛋液
55克
、
无盐黄油
30克
、
盐
3克
、
燕子耐高糖酵母
3.5克
、
1廖大哥烤肠
2根(切四段)
、
1马苏里拉芝士碎
20克
、
1芝士粉
10克
、
2肉松
60克
、
2沙拉酱
60克
、
2咸蛋黄
4个
、
3马苏里拉芝士碎
40克
、
3榴莲肉
100克
、
香葱
1根
烹饪步骤
-
步骤1/9
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首先制作波兰种:150克水加1.5克酵母混合融化,再加入150克面包粉翻拌均匀,不要过度搅拌!室温发酵至两倍大,也可以冷藏发酵一夜!
-
步骤2/9
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将鸡蛋,牛奶,白糖,面粉,酵母,发酵好的波兰种依次放入面缸中,加打面头放入冰柜冷冻20分钟后,一档打面10分钟后,放入软化好的黄油和盐,用面团包好,再用二档打面10分钟,取一块儿面,用手拉出膜即可(不必须手套膜),将打好的面团移到密封盒内,室温密封发酵至两倍大!如用烤箱发酵,温度30,时间60分钟!
-
步骤3/9
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等待发面的时候准备配料:1榴莲去核捻成泥。2香葱切碎,用苏打水浸泡,防止烤糊。3咸蛋黄用高度白酒浸泡10分钟后,用清水洗净,上锅蒸熟,捣碎!
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2024-06-02
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