湖南豆瓣酱
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要说酱菜之类,还数外婆做的好吃,童年一直生活在外婆家,记忆中没有外婆不会的,由其是外婆的豆瓣酱,那是黄金亮色,用它烧出的菜不用放酱油,而且色泽漂亮、味道鲜美,只可惜那时太小,没能得到真传。 现如今我也做了几次酱,问了一些老辈人,做得还算完美,用它烧个鸡鸭、排骨什么的,特别好看、又香又好吃,而且存个两年不坏,今天就将这方子和做法分享给大家。
营养分析
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530克
91克
637克
7160
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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发酵的豆瓣(霉豆瓣),从菜市场买回来晒一天。
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步骤2/12
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哂霉豆瓣的同时,接一盆清水静置一天一夜,让水中的杂质沉淀下去备用。
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步骤3/12
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将哂好的霉豆瓣用清水稍微淘一下,去除面上的浮霉,也可不淘不去浮霉,但淘去浮霉,个人感觉哂出的酱要漂亮些、卫生些。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2024-06-02
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