砂锅草鱼粥
广东的【潮州粥】向来颇有名气,粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
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步骤1/16
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食材:草鱼段。
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步骤2/16
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将泰国香米洗净两遍,然后用清水浸泡1小时左右。
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步骤3/16
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将草鱼段肉骨分离。
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将鱼骨切块。
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将鱼肉切片。
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步骤6/16
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将鱼肉放入塑料盒中,倒入适量的韩国鱼露。
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步骤7/16
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拌匀,腌制15分钟,然后过清水一遍,沥干,待用。
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步骤8/16
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将鱼骨放入砂锅中。
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步骤9/16
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倒入猪骨汤, 盖锅盖,煮滚,转中火煲15分钟。
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捞去泡沫。
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倒入浸泡的米和水。
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大火煮。
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待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入鱼片,再煲煮10分钟。
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步骤14/16
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放入适量的南姜末。
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步骤15/16
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加入适量的鸡粉。
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最后一步
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拌匀,煮滚,关火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-14
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