牛肉锅贴
中考在即,明天看考场,后天就正式进入战场了。 最后关头,发现小孩儿们越发的没有紧张之感。兴许年龄小了几岁,没像高考生那样,有将所有的书啊练习册啊 抛向空中的念想。老师让将古诗文部分撕下来单独订在一起方便复习,同学们居然都没舍得,麻烦的跑去复印了 然后再订一起。学习之余他们谈论最多的是暑假相约去谁谁家里玩,怎么玩玩什么现在就已经开始细细规划。 可爱的小憨狗儿们,可比紧张兮兮的家长、老师们有魄力。冲刺阶段,曾跟着虎仔去了几天学校,这几天想继续 跟着,人家极力反对,说还我人身自由。 继续宅家,又做虎仔最爱的锅贴,外皮干脆内陷鲜美。 以前做过,有人看到就说:锅贴做的好长啊,第一次看这形状的。确实,这种锅贴是徐州特色包法,街头早点摊 上,一大锅香喷喷油亮亮的很招人爱的。只是我做的烙制时没加油。 锅贴,别的地方是跟包饺子似的中间捏好,两头漏着馅的那种。 俺们这种细长细长的,没折没皱,包法简单的任 谁都可以完胜。而且形状还扁扁的更能全部贴近锅,肉馅会很快熟透,所以也更具锅贴之意。
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步骤1/9
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面粉中加入温水,用筷子搅拌成面絮,然后再用手活成面团,盖上盖子让面团醒10分钟。
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步骤2/9
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将面团擀成长条状,然后用刀切成同样大小的剂子。
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步骤3/9
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用擀面杖按照一个方向,来回的将面团擀成长条状面皮。
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步骤4/9
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牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。
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步骤5/9
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然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。
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步骤6/9
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取一个面皮放在手心,上面按照面皮的形状竖着放上馅料。
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步骤7/9
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然后将面皮对折,用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。
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步骤8/9
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将锅贴排入预热好的电饼铛里,加入少许温水,然后盖上盖子将锅贴煮熟。
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最后一步
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煮至水收干,最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。
絮叨:牛肉馅的锅贴加香菜很提味,多放点更好吃。
锅贴包的越扁越好,易熟。
电饼铛里最好不要放油,最后干靠至熟,油脂含量少,外皮还干脆醇香。
将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙,这样两面的面皮就都是焦脆的了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-16
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