手工开酥~可颂面包
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源自法国的可颂面包,制作时包裹了大量黄油,成品表面酥脆,内部柔软,有着浓郁的黄油香气。它是法国人最喜爱的早餐之一,搭配一杯咖啡或一杯茶,就是一份完美的法式风味 在家手工开酥制作这款好吃的可颂面包,材料的选择很重要。比如酵母,我选择法国乐斯福燕子酵母,它的菌种源自法国,高活性,发酵速度快,让烘焙省时省力 而面包体用的黄油和包裹用的黄油都选择了法式原装进口的总统发酵黄油,地道法式发酵,乳酸形发酵让黄油奶香味更加浓郁,更加纯正 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
营养分析
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8克
35克
213克
956
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
高筋面粉
210克
、
低筋面粉
40克
、
奶粉
5克
、
白砂糖
25克
、
燕子高活性干酵母
6克
、
总统淡味发酵黄油
12克
、
全蛋液
25克
、
冰水
125克
、
总统淡味黄油(包裹用):
125克
、
盐
4克
烹饪步骤
-
步骤1/25
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准备食材,干性材料直接称在一起,液体材料可以预留10克左右,根据面粉的吸水性适当调整
-
步骤2/25
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烘焙依然选择法国乐斯福燕子高活性干酵母,它的菌种源自法国,高活性,发酵速度快,让烘焙省时省力。除总统淡味发酵黄油外,其他材料倒入厨师机,低速揉成团后转高速继续打面。
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步骤3/25
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面团光滑时加入法式原装进口的总统发酵黄油,地道法式发酵
步骤4/25
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发布于 2024-05-27
换个做法
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