520甜蜜印记轻乳酪蛋糕的做法

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520甜蜜印记轻乳酪蛋糕

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特意为520做的乳酪蛋糕，每一口，都是对味蕾最温柔的抚慰，非常棒！当520遇上小满，就是最美的相逢！参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

食材清单加入采购清单

奶酪 125g

、

牛奶 60毫升

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 25g

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁 4滴

、

黄油 30

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材大合影，糖好像忘了入镜
步骤2/11 点击查看大图
隔水融化奶酪和黄油
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋分离，准备半个柠檬取几滴柠檬水放蛋清盆中
步骤4/11 点击查看大图
完全融化的黄油和融化的奶酪取出来，加入牛奶手动打成细腻的奶糊，蛋黄一个一个的加进去，每加一次都要充分搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，快速拌匀，像炒菜一样上下，不要旋转拌，以免起筋
步骤6/11 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋加糖打成弯钩状
步骤7/11 点击查看大图
先到倒入一半蛋白霜拌匀后，再一起倒入到蛋白霜盆中拌匀
步骤8/11 点击查看大图
倒入模具，模具可以四周摸黄油或者用烤纸，我用的油布。震出大气泡，烤箱底下托盘注温水，放入模具，烤箱预热后140度半小时，转90度再烤1小时。注意观察上色程度，上色了就盖锡纸，根据各家烤箱脾气调整温度。
步骤9/11 点击查看大图
非常棒，没有开裂，冰一下更好吃
步骤10/11 点击查看大图
成品
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脱模着急了用的油布

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

注意以下几点 1/奶糊要和蛋黄充分搅拌均匀 2/蛋白霜不要打过了，弯角就好 3/水浴法烤 4/注意观察烤箱火候 5/我用的是250克安佳分装奶油奶酪，避免长肉太猛，只用了一半材料，剩下一半可以做面包或者过几天再做，最好不要超过7天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-20 · 天津

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