意外收获独特花纹的蛋糕卷
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用太古烘焙糖做蛋糕卷,不影响打发,蛋糕成型非常棒。就是想做个旋风卷,没成功,意外收获独特的花纹,有点像狐狸耳朵。配方是页面达人的,不知是我抹茶粉的问题还是其他,我感觉想要成功,得调整抹茶酱的水量,不然太稀了,抹茶蛋糕糊在原味蛋糕糊上站不住,会下沉。而且我抹茶部分的蛋糕糊分出来少了,原配方里说的是分出160克蛋糕糊,现称来不及,因为蛋糕糊打发出来就得立马进模具再进烤箱烘烤,抹茶部分需要称出来再放进裱花袋太费时,对于新手来说更费时,这样就存在蛋糕糊容易消泡的问题。不称重直接分出三分之一多点,再加入抹茶酱,迅速拌匀再装裱花袋会更好一些。所以我的配方会稍作调整,希望能帮到新手朋友。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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这是全部材料
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先调抹茶酱,5克抹茶粉加入7克左右的开水,调成酱状,一定是酱不能是流动的糊,不然一会儿调抹茶蛋糕糊就会稀了,稀了的话最后挤到原味蛋糕糊上就站不住容易下沉,这样就成不了旋风图案。我这个就是水多了,我是按原配方加了20克水。我回忆了一下,我加了大概7克水时,它是酱的形状,所以我把配方改成7克开水。
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步骤3/16
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蛋黄蛋白分离,注意蛋白的盆里不能有油和水,蛋白拿去冷冻一会儿。
步骤4/16
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发布于 2024-05-16 · 山东省
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