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牛肉粽的做法

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牛肉粽

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糯米 2000克

、

牛肉 750克

、

粽叶适量

、

生抽老抽适量

、

十三香适量

、

糖少许

、

线团 1到2个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
买了牛肉，说是吊龙，也可以用牛腩，有肥有瘦即可。
步骤2/29 点击查看大图
切块然后用水清洗去除部分血水，挤干备用。
步骤3/29 点击查看大图
冰箱里有猪皮，处理后也打算放粽子里，没有或者不喜欢吃就忽略。
步骤4/29 点击查看大图
生抽老抽十三香糖加到牛肉里。
步骤5/29 点击查看大图
拌匀。
步骤6/29 点击查看大图
盖上保鲜膜，冷藏一晚。
步骤7/29 点击查看大图
粽叶买来后先用水浸泡几小时。
步骤8/29 点击查看大图
然后加水煮开三四分钟，再泡下，冷下来后清洗。
步骤9/29 点击查看大图
用流水，用干净的毛巾把粽叶正反面都擦洗一遍。
步骤10/29 点击查看大图
完工。
步骤11/29 点击查看大图
糯米洗干净，沥水下。
步骤12/29 点击查看大图
放会，这里是三斤，后来不够又加了一斤左右。
步骤13/29 点击查看大图
加生抽适量，不要太多。
步骤14/29 点击查看大图
加老抽适量。
步骤15/29 点击查看大图
拌匀后放置至少30分钟，中间需要去翻面。
步骤16/29 点击查看大图
终于准备好啦。
步骤17/29 点击查看大图
开始包啦，具体怎么包我是搜视频后学会的，粽叶也有正反面哦，一般是中间白白的那根突出来的在外。
步骤18/29 点击查看大图
一勺米，然后加牛肉，肥瘦搭配下。
步骤19/29 点击查看大图
然后上面再盖一层米。
步骤20/29 点击查看大图
用粽叶裹起来。
步骤21/29 点击查看大图
扎上线就一个包好了。
步骤22/29 点击查看大图
3斤糯米包了二十个，因为肉有多，又重新淘米后再包。
步骤23/29 点击查看大图
裹好的粽子用高压锅烧，加没过粽子的水。
步骤24/29 点击查看大图
加热至高压锅出气后用能让阀门转的火压至少25分钟。阀门下去后及时打开盖子，水会明显减少。
步骤25/29 点击查看大图
再次加入开水，需要开水，没过粽子，继续加热至阀门出气后转至能让阀门转动的小火压30分钟。然后就是焖着即可。怕不够软糯也可以时间延长，前提是里面能够确定有足够的水，不确定的话可以下气后重复上面操作再压个五六七八分钟。然后就是焖到冷下来就完工了。
步骤26/29 点击查看大图
冷下来拿出，如果嫌弃外面有油，可以用刚烧好的热水洗下。
步骤27/29 点击查看大图
吃了一个尝味道。
步骤28/29 点击查看大图
咸淡合适，火候也到位了。
最后一步点击查看大图
牛肉的清香四溢，软糯，咸淡合适。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-04 · 浙江

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