雪芙小餐包
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经典的甜面团总能激发起人们对碳水的渴望。百搭不离其中,蓬松绵软,且奶香奶香的。今天搭配雪芙酱做一款小餐包。 方法简单,无需二次发酵。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种
、
高筋面粉
100克
、
水
100克
、
酵母
1克
、
主面团
、
高筋面粉
350克
、
牛奶
140克
、
糖
45克
、
盐
3克
、
酵母
4克
、
奶粉
25克
、
鸡蛋
1个(45-50克)
、
黄油
25克
、
雪芙酱
、
黄油
20克
、
糖粉
20克
、
低筋面粉
20克
、
牛奶
20克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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提前做好的波兰种
-
步骤2/15
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后油法,把除黄油和盐以外所有的材料放入搅拌桶中(包括波兰种)厨师机搅拌出粗膜后加黄油和盐继续搅拌出薄膜,这款面包不需要打出吐司面包的手套膜。天气开始热了,牛奶放冰箱冷冻成有冰碴状态,有利于控制面团温度。
-
步骤3/15
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打好的面团无需发酵,整理成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2024-05-01
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