绿豆冰糕~软皮绿豆饼—清爽不腻,老少皆宜
今天做了非常好吃的绿豆冰糕和软皮绿豆饼,少油少糖清爽不腻,软香可口,老少皆宜。绿豆糕好吃的关键是能有效的去除豆腥味。浸泡时注意几个细节就完美解决了。柔软的外皮搭配清爽不腻的绿豆馅,好吃极了!绿豆馅做好了用月饼模具压一下就是绿豆冰糕,外面包上面皮烤一下就是绿豆饼。喜欢吃的赶快做起来吧! 参与活动: #还不会做牛排的看这里!在家就能做出五星级风味!#
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步骤1/31
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去皮绿豆淘洗干净,开水锅煮开。
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步骤2/31
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捞出来投凉过3、4遍水,清水浸泡6-8小时。(天气热了可以冷藏浸泡一晚)
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浸泡后清水洗净,沥干水份上锅蒸半小时,用手指压成粉末状态即可。
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蒸好的绿豆和所有材料(除黄油以外)加在一起
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用搅拌棒或绞肉机打成泥
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放入不粘锅中,加黄油小火炒。(如果不想炒可以铺在烤盘上,风炉平炉都可以用180度或200度烤15分钟左右,中途5分钟翻一次面。)
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步骤7/31
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边炒边翻拌防止糊底
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步骤8/31
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炒至不粘硅胶刀的状态,绿豆馅就做好啦!
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步骤9/31
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炒好的绿豆馅倒入容器中,用耐高温保鲜膜贴面封好晾凉。注意看保鲜膜不是盖在容器上,而是盖在绿豆馅上,不然表皮会结痂。
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步骤10/31
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凉到温热就可以操作了,分次30克一个剂子,做绿豆糕可以50克一个剂子。我是全部分成30克一个,做绿豆饼包馅都能用。可以做不同风味的绿豆糕,放点开心果酱调一下颜色很好看。
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步骤11/31
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原味的和开心果酱的两个面团,捏一起扭几下。
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步骤12/31
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分成30克一个剂子,滚圆。
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步骤13/31
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再做几个蔓越莓口味的,把蔓越莓切碎揉一下即可。
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步骤14/31
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放入月饼模具中压一下即可
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开心果绿豆糕好漂亮!30克馅薄一点,50克馅就厚一点,大家随意。
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步骤16/31
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蔓越莓绿豆糕美哒哒!
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步骤17/31
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发挥你的想象,做自己喜欢的口味。
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步骤18/31
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做软皮绿豆饼:把饼皮所有材料搅拌一起
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步骤19/31
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揉成光滑的面团,一次揉不匀中途醒面5-10分钟再揉就光滑了。
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步骤20/31
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分成18克左右一个剂子,大概24个。我是19克一个23个。盖上保鲜膜松弛30分钟。
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步骤21/31
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擀皮,10厘米直径
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步骤22/31
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拿起来反面朝上放入绿豆馅
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步骤23/31
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像包元宵一样收口
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步骤24/31
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封好口反面朝下,绿豆饼就做好了。
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步骤25/31
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用掌心轻轻按一下,放入烤盘中。
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步骤26/31
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上面再放一个烤盘
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步骤27/31
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放入预热好烤箱中下层,上下火180度烤先12分钟。
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步骤28/31
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取出翻个面
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步骤29/31
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放上烤盘再烤2分钟即可
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步骤30/31
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色泽金黄,皮薄大馅非常好吃。
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最后一步
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清爽不腻,软香可口,老少皆宜!
绿豆饼皮配方可以做不同口味的软饼:
芋泥馅:以100 克为例:100 克芋泥半成品,20 克奶油,20 克糖,10克炼乳,5—10克紫薯粉,搅拌好用小锅加 5克黄油炒一下,也不要太干,不粘硅胶刀就行。
麻薯馅:糯米粉 45克 玉米淀粉 15克 糖20克 奶粉10克 90克牛奶;搅拌均匀 盖上保鲜膜 上锅蒸 20 分钟出锅加15 克黄油,抻拉均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-17
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