清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼的正确做法，鲜嫩爽滑，鱼肉不老不柴，方法超简单。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 750g

、

小米辣 2个

、

葱（绿色部分） 30g

、

姜 10g

、

料酒 2汤匙

、

盐 2调味匙

、

生抽 3调味匙

、

糖 0.5调味匙

、

香油少许

、

食用油 30g

、

纯净水 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
很多朋友在家里做清蒸鲈鱼的时候，总掌握不到清蒸鲈鱼的用法与用料。自己在家做出来的清蒸鱼，鱼肉不鲜嫩而且特别的腥。这样吃一次就够啦。下次就再也不想自己在家里做清蒸鱼吃了。
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清蒸鱼之所以好吃。就是他们用的材料比较多。其实不然，只要掌握了清蒸鱼的正确步骤与用料。自己在家里也能做出好吃又好看的清蒸鱼哦。如果你也喜欢自己在家里做清蒸鱼的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。
步骤3/10 点击查看大图
清蒸鲈鱼的正确做法——准备食材：新鲜的鲈鱼一条，大葱一根，老姜一块，料酒，红辣椒半根！
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操作步骤：大葱一根姜切成葱花，老姜一块将其切成姜片。一起放入一个大碗中，然后在里面加入少许的料酒去腥。然后在里面加入一勺大大开水，放置一旁腌制五分钟备用。
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接下来处理鲈鱼，将鲈鱼的内脏以及鱼鳞清洗干净。然后再将它的头部和尾部去除。
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鲈鱼处理好之后，然后再放入清水中清洗一到两次。准备配料：红辣椒半根将其切成细丝，生姜半块将其切成薄片再切成细丝，葱叶同样将其切成细丝，然后分别倒入三个碗中。加入适量的开水泡发五分钟。
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这时候葱姜水已经泡发好了，然后将鲈鱼放在里面浸泡十分钟。十分钟之后，我们在一个平盘当中铺上少许的葱丝个生姜片，再将浸泡好的鲈鱼放在这个平盘当中。
步骤8/10 点击查看大图
蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后将鲈鱼放在蒸笼中，直接开水上锅蒸八分钟。八分钟之后，我们将鲈鱼多余的水分倒出。
步骤9/10 点击查看大图
同时将它底部的葱姜丝挑出来，然后在上面放个泡发好的红辣椒和姜丝，直接在上面浇上一层热油就可以出锅装盘啦。
最后一步点击查看大图
清蒸鲈鱼的小技巧——1.做清蒸鲈鱼的时候，一定要记得用葱姜水给它去腥哦。直接将处理好的鲈鱼，放在葱姜水中浸泡十分钟就可以了。2.做清蒸鲈鱼，一定要记得是开水上锅蒸八分钟。这个时间蒸出来的鲈鱼鲜嫩爽滑、一点都不会柴哦。3.蒸好的鲈鱼，里面的多余的水分一定要记得倒出来。这样处理的鲈鱼就更加清香了。