过桥牛肉

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今天和大家分享一下，过桥牛肉的做法供您参考。制作这道美食我使用到了珍选原味捞汁。成品菜肴色彩鲜丽，造型美观，咸鲜适口，香辣开胃。藕片芹菜脆爽，搭配鲜嫩的牛肉，碰撞出了奇妙的口感，喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腱子 2斤

、

卤牛肉用：生抽 1.5勺

、

老抽 1.5勺

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱（或者黄干酱） 1勺

、

甜面酱 1勺

、

辣椒 2个

、

料酒 3勺

、

大葱半根

、

姜 4片

、

炖肉料包 1个

、

食盐 5克

、

红曲米粉 1克

、

牛肉粉 1克

、

配菜：芹菜梗 100克

、

莲藕 1节

、

小米辣 1个

、

大蒜 5瓣

、

白芝麻 1克

、

姜末 1克

、

小葱 1根

、

红油辣子 1勺

、

珍选原味捞汁 70ml

、

小葱叶(装饰) 1根

、

白醋（防止莲藕变色） 5滴

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
牛肉清水浸泡两个小时，去除血水清洗干净，控水备用
步骤2/25 点击查看大图
将牛肉放入高压锅中，加入葱，姜，炖肉料包
步骤3/25 点击查看大图
食盐料酒
步骤4/25 点击查看大图
豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，蚝油，红曲米粉，干辣椒，清水
步骤5/25 点击查看大图
搅拌均匀，高压压制一小时，浸泡半小时
步骤6/25 点击查看大图
晾至不烫手后，取出放在保鲜膜上
步骤7/25 点击查看大图
用保鲜膜包裹紧实放入冰箱冷藏一宿
步骤8/25 点击查看大图
莲藕去皮清洗干净，芹菜梗清洗干净备用
步骤9/25 点击查看大图
芹菜梗去根，切长段备用
步骤10/25 点击查看大图
莲藕切片
步骤11/25 点击查看大图
将莲藕放入清水中，加入几滴白醋，防止氧化变色
步骤12/25 点击查看大图
起锅烧水，水中加入少许食盐和几滴食用油，水开后下入芹菜段，变色后捞出过凉
步骤13/25 点击查看大图
再次开启后下入藕片，藕片变软后捞出
步骤14/25 点击查看大图
过凉
步骤15/25 点击查看大图
控水备用
步骤16/25 点击查看大图
牛肉切成薄片备用
步骤17/25 点击查看大图
将芹菜段整齐的码放在盘中间
步骤18/25 点击查看大图
横铺上藕片
步骤19/25 点击查看大图
再铺上牛肉
步骤20/25 点击查看大图
牛肉要一片紧挨一片，一片压一片的摆放，侧面看起来是拱桥的形状
步骤21/25 点击查看大图
碗中放入蒜末，小米辣碎，小葱碎，姜末和白芝麻
步骤22/25 点击查看大图
淋入热油后，再加入一勺红油辣子
步骤23/25 点击查看大图
加入珍选原味捞汁搅匀
步骤24/25 点击查看大图
倒在盘中形成水潭，装饰小葱丝即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，过桥牛肉完成。感谢收看！

小贴士

1.卤牛肉时可适当加入一些黄冰糖，因为家人不能吃糖，所以我这里就没有放。没有红曲米粉的宝子，可用腐乳汁代替，或者可以不加。 2.藕片和牛肉尽量要切的薄一些，造型起来比较方便。 3.藕片切好后，放入冷水中浸泡，加入几滴白醋，可防止藕片氧化变色。 4.垫底的蔬菜，我这里用了芹菜段，不喜欢的膀子，可将芹菜段换成黄瓜条或者是莴笋条都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-11 · 辽宁省

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