春日里的美味——腌笃鲜
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腌笃鲜,属于江南地区的特色菜肴,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别, 有的地方是要把排骨和咸肉煎一下再用开水炖煮,那样汤会更香浓,因为我个人比较喜欢喝清淡点的,所以选择了另一种更少油的做法。食材上各有增减,但基本包含春笋、猪肉(包含各种部位)、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材,荤素搭配、营养均衡. 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分,焯水十分钟,放入冷水浸泡半小时去除竹笋的涩味.然后切成滚刀块备用.(焯水用淘米水更佳)
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步骤2/9
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薄豆皮切宽窄约五公分的长条、系成百叶结.一定要选薄的,厚的容易碎.
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步骤3/9
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打好的百叶结焯水去除豆腥味,捞出和处理好的竹笋放一起备用.
步骤4/9
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发布于 2024-03-30
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