清明草艾草青团糍粑5

Name: 清明草艾草青团 糍粑5
Ingredients: 清明草或艾草 150g

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如果是纯糯米做的，蒸好后拿出来揉搓紧实再包馅，可以直接吃。如果想先包馅再上锅蒸，必须加澄面才能定型不塌陷而且很好看参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#

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清明草或艾草 150g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
艾草或清明草加盐、小苏打煮2分钟，冲冷水挤干水份，尽量少加水，用绞肉机而非榨汁机打一下，草的比例最大才香，不用打太碎，有纤维没事
步骤2/10 点击查看大图
90g澄粉（一半澄粉和一半大米粉也可以，口感差不多）加155g沸水用筷子拌好。270g清明草泥加入300g糯米粉，40克糖（如做不夹馅的糍粑加90克糖），15g无味油拌匀再加澄粉团一起戴手套在案板上揉均匀
步骤3/10 点击查看大图
清明草糍粑糖多加些，圆球直接中量油煎，外脆里糯
步骤4/10 点击查看大图
搓长条分成每份45g圆球，正好19个馅料圆球每份25g，可选1红豆沙2流心花生芝麻馅(花生用烤箱烤熟，后面几分钟加入黑芝麻一起烤熟。花生吹去皮和芝麻一起打至半碎，加入猪油和糖搓成球）青团用两个大拇指挖出一个洞，放入馅料，一边转一边用手指向上握，最后虎口收口。青团用肚子里的馅料点在上面做个区分。
步骤5/10 点击查看大图
蒸青团的纱布打湿再拧干（非常重要，半湿的纱布不会粘青团）。水开大火蒸8分钟，千万不要蒸久，会塌，见图
步骤6/10 点击查看大图
出锅刷上一层无味油，防止皮开裂。包上保鲜膜更好。
步骤7/10 点击查看大图
室温可放到第二天，或直接冷冻，千万不要冷藏。会变硬，
步骤8/10 点击查看大图
不会太粘牙
步骤9/10 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
青团省事版：因为糯米做的食物第二天会变硬，冷冻蒸了口感也不好，最好当天吃完。可把所有艾叶焯水打碎(用绞肉机而非榨汁机，能更少放水，草的比例大才香)，分成一小团冷冻，以后想吃时就解冻直接混糯米粉。图上是纯糯米粉，因艾草没有完全打碎有支撑性，草的比例大，所以不怎么塌陷