广东簸箕炊4.5
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大米粉
烹饪步骤
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步骤1/4
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粘米粉版:先烧开水。再把粘米粉150克,木薯粉或土豆淀粉50克(木薯粉做出来只有一点点粘,基本符合),盐2克,冷水250克,油3克。全部混合搅拌至无颗粒。再边搅拌边慢慢倒入250克开水。纯大米版:300g大米(一定要陈米,不然成品是过黏的)泡水三小时以上,加入1:1的水用破壁机打4分钟。取出过筛。再加入盐3克,花生油拌匀
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步骤2/4
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蒸盘喷油,水开。倒入两大勺(每次用量必须一样)米浆,铺平蒸3分钟再倒入两勺,每次要搅拌防止沉淀。逐步把所有米浆蒸好,最后一层蒸8分钟
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步骤3/4
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取出完全放凉(刀才不粘)再斜刀切成菱形。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2024-03-04
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