茂名特色小吃:簸箕炊
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“卖簸箕炊,有簸箕炊买”的叫声伴随着激越的叮当声穿过茂名乡镇的大街小巷,很熟悉,以致于让上了一定年纪的人又仿佛觉是穿越回到了八九十年代一样。 何为簸箕炊? 簸箕炊,因放在用竹篾编制而成的小簸箕内炊熟而得名,它其实是籺的一种,所以又称簸箕籺、格籺,粤西沿海部分地区又叫“白籺”。 这种美食不止盛行于茂名的茂南电白两区和高州信宜化州三市,在湛江的吴川、雷州、廉江和遂溪一带也久负盛名,但以茂名化州地区的最为出名。 粤西地区曾经有一个奇异的风俗:七月十四吃簸箕炊。喜欢研究中国传统节日的人,这天更是特殊:鬼门关大开、祭祀鬼神,还有很多神怪故事发生。
营养分析
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4克
3克
7克
73
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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将粘米粉和澄面粉混合后,加入500克清水拌均匀,因为粘米粉不溶于水,使用之前要全部充分搅均匀。
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步骤2/6
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.蒸锅水开后,在小簸箕或托盘抹上一层薄油,将米浆分几次灌入其中,需要注意的是,要每层熟透后才能灌另外一层,否则容易爆破面。每一层蒸的时间控制在3分钟左右即可。
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步骤3/6
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最后一层米浆倒入后,大火蒸七八分钟后,即可打开蒸笼,让蒸汽跑出来,然后再盖好,停火。
步骤4/6
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发布于 2020-07-09
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