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砂锅香烧海斑

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色泽金黄、外香里嫩

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

老虎斑一条

、

蒜茸 10克

、

姜片 25克

、

葱段 20克

、

青红椒 50克

、

杏鲍菇 100克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
粗加工处理干净的海斑
步骤2/16 点击查看大图
斩成均匀的件
步骤3/16 点击查看大图
腌制调味：鸡粉、生粉
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
加入适量蛋黄搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
准备好的主辅料
步骤7/16 点击查看大图
5成左右油温下入海斑鱼件炸制金黄色泽
步骤8/16 点击查看大图
炸好捞出
步骤9/16 点击查看大图
杏鲍菇片炸制金黄色泽
步骤10/16 点击查看大图
锅中水沸腾调味盐、鸡精，下入杏鲍菇片焯水倒出
步骤11/16 点击查看大图
下入蒜茸炒香
步骤12/16 点击查看大图
加入开水煮出香味，调味蚝油、鸡精、糖
步骤13/16 点击查看大图
加入适量生粉调稠度适中的芡
步骤14/16 点击查看大图
下入鱼肉、杏鲍菇、青红椒，铲拌融合
步骤15/16 点击查看大图
放适量辅料到烧热的砂锅内
最后一步点击查看大图
鱼肉装入煲内

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

①各品种都可以按此方法制作； ②刀功斩件均匀； ③炸制时火候把控要留意； ④芡汁调制时留意稠稀度适中；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-04

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