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红胡椒焗笋壳鱼《一》

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鱼肉详细处理腌制方法细节

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

笋壳鱼 1条750克

、

干葱头、蒜子、姜各50克

、

红胡椒40克

、

葱花20克

、

花生油适量

、

盐、鸡精、生粉适量

、

香葱、青椒各25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主辅料
步骤2/12 点击查看大图
鱼肉内加适量盐搅拌起胶上劲
步骤3/12 点击查看大图
起胶上劲效果
步骤4/12 点击查看大图
用清水反复洗干净
步骤5/12 点击查看大图
再次加入盐、鸡精搅拌起胶上劲
步骤6/12 点击查看大图
起胶上劲效果
步骤7/12 点击查看大图
加入适量生粉
步骤8/12 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
加入红胡椒
步骤10/12 点击查看大图
加入适量油
步骤11/12 点击查看大图
腌制搅拌完效果
最后一步点击查看大图
成菜效果

小贴士

①鱼肉刀功斩件均匀； ②干葱头、蒜子、姜的刀功稍做改刀； ③鱼肉内加入盐搅拌到起胶上劲，使鱼肉更佳嫩滑Q弹； ④腌制搅拌完的效果是晶莹剔透；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-28

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