龙井椰汁千层糕，茶香四溢，Q弹软糯~

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  准备好所有食材

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  【调龙井茶浆】①　2克龙井茶粉，加入300克清水，搅拌均匀，得出茶汤。（没有龙井茶粉的，可以用抹茶粉，或者用茶叶泡出茶汤放凉使用）

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  ②　100ml马蹄粉、200ml茶汤，搅拌均匀，过筛1~2次，得出龙井生浆。

• 步骤4/19 点击查看大图

  ③ 100ml茶汤、100ml清水、100ml白砂糖，煮到沸腾，关火

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  ④ 趁热加入1汤勺（50ml）龙井生浆，快速搅拌至浓稠状

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  ⑤ 再混合剩余龙井生浆，搅匀。龙井茶浆就做好了

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  【调白椰浆】①　100ml马蹄粉、100ml清水、100ml椰浆，搅拌均匀，过筛1~2次，得出白色生浆。

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  ② 100ml清水、100ml椰浆，100ml糖，煮到沸腾，关火

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  ③ 趁热加入1汤勺（50ml）白色生浆，快速搅拌至浓稠状

• 步骤10/19 点击查看大图

  ④ 再混合剩余白色生浆，搅匀，白椰浆就完成了。

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  【蒸糕】① 调好的两种浆准备上锅蒸

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  ② 蒸锅加足量的水烧开，放入1升方碗，先倒入一层龙井浆，大火蒸约2分钟熟透

• 步骤13/19 点击查看大图

  ③　再加一层白椰浆蒸2分钟左右。以此类推，层层叠加把碗蒸满。

• 步骤14/19 点击查看大图

  ④　蒸糕注意事项：马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按厚度和火力调整！上一层熟透再蒸下一层！

• 步骤15/19 点击查看大图

  蒸好后要完全放凉透才能脱模切块，不然就会粘手粘模具。

• 步骤16/19 点击查看大图

  想要切的光滑漂亮，要一刀切不要来回拉，每一次切之前把刀擦干净。

• 步骤17/19 点击查看大图

  茶香馥郁，软糯好吃

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  Q弹柔软有韧劲~

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  尝一口回味无穷

小贴士

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照粉水比例1:4即可； 糖可以按照个人甜度来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-26 · 广东省

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