焦糖布丁蛋糕
-
步骤1/5
备好所有材料 接下来先来制作焦糖
-
步骤2/5
点击查看大图
细砂糖100克 水40克 中小火加热 切记不要搅拌 糖水从大气泡变为小气泡时 改为小火 继续加热 糖水出现浅褐色时 来回晃动小锅 变成深褐色时就可以关火了 倒入25克热水 注意别被烫到 开小火继续加热 煮沸出现很多小气泡 焦糖有点稠度 可以滴落的状态就可以了 趁热倒入准备好的模具中 来回晃动 让焦糖平铺在模具的底部 室温放凉后放入冰箱冷藏20分钟左右 这样焦糖层就完成了 接下来制作布丁层
-
步骤3/5
点击查看大图
碗里加入五个鸡蛋(有的方子里会用四个全蛋加入两个蛋黄 我不想再去考虑蛋清用来做啥 所以就直接用五个全蛋)加入70了细砂糖(这个份量可以自己把握 可增可减 毕竟每个人喜欢的甜度不一样嘛)搅拌至白糖融化 小奶锅里倒入300克牛奶和100克淡奶油(没有淡奶油的话可以全部用牛奶 但味道应该会有所不同) 中小火加热至牛奶混合液开始冒小泡但还没有沸腾时就关火 沿着边缘缓缓倒入鸡蛋液中 同时要加快速度搅拌 千万别把它们弄成蛋花了 全部混匀之后 过筛几次 这样布丁会更细腻为什么做布丁牛奶要先加热呢 有的人说这样布丁会更稳定更好吃 我之前做过没加热的 貌似也很好吃把布丁液倒入焦糖已经凝固的模具中 这样布丁层也完成了 接下来就是制作蛋糕层了 蛋糕中有很多种做法 有人用海绵 有人用普通戚风 有人用烫面 我这里用的是烫面法
展开全部5个步骤
发布于 2024-02-16 · 广东省
焦糖布丁的相关分类
焦糖布丁的相关推荐
-
#浪漫七夕 共度“食”光#生椰拿铁布丁
176252人看过 -
牛肋排
77220人看过 -
懒人版红烧牛肋骨
20112人看过 -
龙眼牛肋骨
423359人看过 -
#带着零食去旅行!#开心果慕斯配巧克力欧蕾
147955人看过 -
香焖鲈鱼#餐桌上的春日限定#
1321401人看过 -
#嗨fun暑假#不用洗面的凉皮
143157人看过 -
自家酿皮
28281人看过 -
免烤箱!免冰箱!奶紫布丁,嫩滑细腻巨好吃!
130246人看过 -
#一学就会快手菜# 凉拌麻辣真鳕北极贝
106401人看过 -
香菇海参粥
322045人看过 -
完美下午茶 蓝莓慕斯蛋糕
74970人看过