自家酿皮
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酿皮,是西北的风味小吃,面粉用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、韭菜等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。
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食材清单
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30–60分钟
| 切墩(初级)
食用油
适量
、
盐
少许
、
高筋面粉
200g
、
水
适量
、
油泼辣子面
适量
、
韭菜
半斤
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
醋
适量
、
生抽
适量
、
花椒面
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
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面揉好之后醒半小时洗面,洗出面筋。
-
步骤2/6
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面筋上提蒸10分钟。
-
步骤3/6
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1.准备料碗:适量韭菜切末,加入少许盐、醋、生抽、鸡精、花椒粉、辣椒面(不喜欢吃辣可以忽略),然后烧菜籽油八成热爆出香味。2.黄瓜切丝。3.面筋切片。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2018-06-17
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