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冬天，总想吃一点有热量的食物，就想做点豆蔻肉桂卷配咖啡，做早餐，下午茶☕️ 参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

黄油 60克

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高筋粉 500克

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糖粉 60克

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豆蔻肉桂粉 5g

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牛奶 250毫升

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鸡蛋 2个

、

海盐 5克

、

干酵母 5克

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波兰种或老面 100克

、

馅料

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发酵黄油 200克

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香草荚一根

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红糖 120克

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桔皮丁 30克

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核桃碎，巴旦木，腰果，夏威夷果等综合果仁 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前做好波兰种或者老面
步骤2/12 点击查看大图
老面发酵到这种程度是最好的，有丰富的蜂窝组织，我一般都是留一个面团下来做老面，三天内用完最佳
步骤3/12 点击查看大图
打面和发酵的过程我在这里就不缀诉了，很多方子都可以学到，这里主要教大家整形方法。一发后的面团放冷冻30分钟左右，拿出来擀成长方形的面片，我大约是长80公分.宽50公分
步骤4/12 点击查看大图
抹上馅料，撒上坚果和果干，均匀的涂抹，分布
步骤5/12 点击查看大图
提拉式的卷起面团，提拉式能让面团卷得紧实一点，不易散开变形
步骤6/12 点击查看大图
面团很软，用线进行切割是最好的方法，即可以轻松切下面团还不易变形，只需象我视频中那样对绞就可以，请看视频操作手法
步骤7/12 点击查看大图
切下来的面团放入纸托中进行而发，温度wag32-33之间即可
步骤8/12 点击查看大图
二发40-60分钟左右，发好的面团轻触可缓慢回弹
步骤9/12 点击查看大图
上下火烘烤180度10分钟左右，或者中下层上火220度.下火160度10分钟左右，根据你烤箱的脾气来。
步骤10/12 点击查看大图
这款肉桂卷烤的时候就满屋飘香了，吃的时候微波炉加热45秒-1分钟即可，温热的吃更美味哦！
步骤11/12 点击查看大图
做为早餐或者下午茶，肉桂卷都很好吃
最后一步点击查看大图
切面组织很好看，一款适合秋冬季节吃的面包，喜欢的朋友给我交作业哦！