牛油火锅底料

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食材清单加入采购清单

1小时以上

青红花椒各50克

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干辣椒 500克

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豆豉 100g

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醪糟（或冰糖） 150g

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郫县豆瓣酱 100克

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姜，葱，盐适量

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生牛油（也可以买现成的做好的牛油） 2kg

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植物油 0.5kg

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炖肉料 20克

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黄豆酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
抱歉哈，配料忘了拍图片了，首先把辣椒去缔开水煮10分钟在放置10分钟左右的，我家是无辣不欢的辣椒我选的是朝天椒的，然后用绞馅机把辣椒打碎备用，我用的是提前熬好的牛油的2千克，加植物油1斤的，油温6成热放入姜片炸香，倒入3分子2的辣椒碎，亲们一定要注意哈。要不停的翻动的哦。免得糊锅的，炸出多余的水分，然后加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入黄豆酱继续翻炒炒制没有水分，加入剩余的辣椒碎继续翻炒，炒干水分放入青红椒和多肉料继续翻炒，最后加入适量盐和冰糖，继续翻炒，最后放白酒在炒出香味就可以倒出来了
步骤2/3 点击查看大图
然后均匀的摆上辣椒角和香叶，然后静等凝固了
最后一步点击查看大图
完美