火锅底料

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  备好配料

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  辣椒，辣的半斤，不辣的一斤半

• 步骤3/18

  老规矩，2两花椒泡水

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  5g香叶泡水

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  白寇5g草果5g香果5g茴香5g八角3g三奈3g桂皮5g全都泡水

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  开始煮辣椒煮十来分钟，辣椒煮的时候会浮起来，用工具翻一翻，压一压

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  煮好之后，打碎

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  牛油，就是牛身上的脂肪油五斤，可用猪油 鸡油等看个人喜好

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  锅里来点菜油，用来化牛油的

• 步骤10/18 点击查看大图

  牛油下锅了，等它融化，一直小火哦

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  化牛油的过程中，准备好姜葱蒜

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  牛油化完，下葱姜蒜

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  泡好的香料，打碎

• 步骤14/18 点击查看大图

  机器只能打成这样

• 步骤15/18 点击查看大图

  十分钟左右捞出大葱，丢掉。到入辣椒碎，小火炒制30分钟

• 步骤16/18 点击查看大图

  花椒沥水后，放进锅里，还有打好的香料

• 步骤17/18 点击查看大图

  忘了买酒酿，继续用冰糖代替

• 最后一步 点击查看大图

  大火15分钟，激出麻味。全程不离人，一定要翻炒，注意不要糊锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-16

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