火锅底料的做法

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火锅底料

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30-60分钟 | 配菜(中级)

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备好配料
步骤2/18 点击查看大图
辣椒，辣的半斤，不辣的一斤半
步骤3/18
老规矩，2两花椒泡水
步骤4/18 点击查看大图
5g香叶泡水
步骤5/18 点击查看大图
白寇5g草果5g香果5g茴香5g八角3g三奈3g桂皮5g全都泡水
步骤6/18 点击查看大图
开始煮辣椒煮十来分钟，辣椒煮的时候会浮起来，用工具翻一翻，压一压
步骤7/18 点击查看大图
煮好之后，打碎
步骤8/18 点击查看大图
牛油，就是牛身上的脂肪油五斤，可用猪油鸡油等看个人喜好
步骤9/18 点击查看大图
锅里来点菜油，用来化牛油的
步骤10/18 点击查看大图
牛油下锅了，等它融化，一直小火哦
步骤11/18 点击查看大图
化牛油的过程中，准备好姜葱蒜
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牛油化完，下葱姜蒜
步骤13/18 点击查看大图
泡好的香料，打碎
步骤14/18 点击查看大图
机器只能打成这样
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十分钟左右捞出大葱，丢掉。到入辣椒碎，小火炒制30分钟
步骤16/18 点击查看大图
花椒沥水后，放进锅里，还有打好的香料
步骤17/18 点击查看大图
忘了买酒酿，继续用冰糖代替
最后一步点击查看大图
大火15分钟，激出麻味。全程不离人，一定要翻炒，注意不要糊锅

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-16

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