捂甜白酒
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烹饪步骤
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步骤1/4
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先把糯米淘洗干净,用无油的容器浸泡一天,大约10个小时。
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步骤2/4
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第二天一早,捞出沥干水分的糯米,倒入甑子蒸大约40分钟至米粒透亮,取出蒸熟的糯米饭,倒进凉水中漂散降温。
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步骤3/4
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随后捞出漂散的糯米饭,沥干水分,按2000kg米放1包酒曲粉的比例,加入1包酒曲粉混合均匀,装入盆中抹平压紧,再扣上相同大小的盆子封口,用编织袋包裹严实后,放到温度相对高一些的房间里等待发酵。
步骤4/4
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发布于 2024-01-27 · 云南省
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