土司发酵秘诀的做法

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土司发酵秘诀

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完美的发酵，是制作优良土司的关键步骤。必不可少，一发，二发，都很重要。必须小心翼翼，否则，功亏一篑参与活动: #除夕宴C位帝王蟹就要年年有“钳”#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 240克

、

低筋面粉 45克

、

杏仁粉（或奶粉） 15克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶（或水） 120克

、

白砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3.5克

、

黄油 25克

、

红曲粉 2.5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一发，添加了所有材料（高粉，奶粉，炼乳，盐糖，淡奶油，黄油，酵母）的面团，打出手套膜后，密封，夏天冰箱冷藏发酵一夜，冬天，室温低温发酵一夜。
步骤2/6 点击查看大图
二次发酵，阴雨天，低温天气，烤箱发酵功能发酵，烤箱里放一杯热水。
步骤3/6 点击查看大图
可以密封的袋子里面，放一块干净的，湿淋淋的毛巾
步骤4/6 点击查看大图
再把装着面团的土司盒子放进去
步骤5/6 点击查看大图
大晴天，放在太阳下，密封袋子，进行二次发酵
最后一步点击查看大图
还可以放在盛放着热水的容器里面发酵

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2024-01-17

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