蛋黃酥|好吃的中式點心~
幾年前週末上學的時候,就做了給同學和朋友們帶過,也是帶回家的良品之一。好幾年沒練手了,總算還沒丟人 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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步骤1/13
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咸蛋黄用白酒浸泡,要完全没过,至少半小时以上;腌好后,烤箱中铺油纸,烤5分钟至表面变色
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步骤2/13
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油皮的所有材料混合,揉成(最好能拉膜的)面团,盖上保鲜膜,醒半小时
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步骤3/13
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油酥的所有材料混合,成团即可
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步骤4/13
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白莲馅/豆沙馅揉成25g一个的小团
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步骤5/13
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烤好的咸蛋黄包在白莲馅/豆沙馅里面,依然揉成球
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步骤6/13
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油皮和油酥都平均分成8个小球
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步骤7/13
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取一个油皮球捏扁成圆形,包一个油酥球在里面;每一个都如此
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步骤8/13
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每一个面团都擀成长条后,翻过来卷成长条,接口处压在下面;静置松弛15分钟
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步骤9/13
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顺长再擀一次,翻过来再卷,接口处压在下面;静置松弛15分钟
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步骤10/13
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面团翻过来,大拇指在接口处按压,擀成圆片,将第五步准备好的馅料球完全裹进去,接口处朝下放在垫了油纸的烤盘里
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步骤11/13
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表面刷一遍蛋黄液,在预热180°C的烤箱里,上下火烤10分钟
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步骤12/13
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取出来再刷一层蛋液(颜色更好),点缀少许芝麻,180°C烤箱,上下火20分钟至上色
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最后一步
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这就好啦!酥皮一层一层的比较脆,拿起的时候要小心轻放喔
如果想让表面颜色更深更好看,刷蛋黄液;
如果想省事的话,直接刷两层蛋液,烤30分钟也是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-03 · 北京市
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