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云南特色稀豆粉饵丝

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稀豆粉是云南人的寻常美食，搭配米线饵丝实实在在的双碳水合一，吃到嘴里那是满满的满足啊。稀豆粉用豌豆磨浆熬煮或者使用豌豆粉用水调稀熬煮而成，我这次选用的是豌豆粉用水稀释后熬煮的方法制作的，还挺成功。我这个配方可以做三碗左右

食材清单加入采购清单

豌豆粉（干） 100克

、

保山饵丝 300克

、

水1 300克

、

水2 500克

、

肉沫酱适量

、

姜 1块

、

香菜 2根

、

花椒油适量

、

盐适量

、

花生芝麻碎适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
超市购买的豌豆粉
步骤2/14 点击查看大图
100克的豌豆粉放入300克清水先搅拌一下，然后静置五分钟后搅匀，这步静置是使豆面充分吸收了水分，这样那些小面疙瘩就容易稀化
步骤3/14 点击查看大图
用细沙漏过滤一下，使其更加细滑
步骤4/14 点击查看大图
看，这是过滤后的样子，很丝滑
步骤5/14 点击查看大图
先准备好佐料，姜切末，芫荽切小段
步骤6/14 点击查看大图
稀豆粉饵丝有素的和荤的吃法，今天我做的是荤的，这是需要用到的肉沫杂酱，做法在我豆花米线菜谱里有，这里就不在赘述，想了解的友友到我豆花米线菜谱里看看
步骤7/14 点击查看大图
所有食材准备妥当后，开始涨浆，锅中放入500克清水，大火烧开
步骤8/14 点击查看大图
水烧开的后调整成小火
步骤9/14 点击查看大图
这时放入调好过滤了的豌豆浆
步骤10/14 点击查看大图
要用锅铲不停的搅动，避免糊锅和结团，待涨开会有气泡翻滚，不要停止搅动，使其熟透也没了豆腥味，直至浆液粘稠，稀豆粉即成
步骤11/14 点击查看大图
另起锅烧水，水沸放入饵丝煮熟
步骤12/14 点击查看大图
煮熟的饵丝捞出放入碗中
步骤13/14 点击查看大图
放上稀豆粉浆，这里要快速和饵丝拌匀，以免饵丝成坨，然后放上姜末、花生碎、芫荽段
最后一步点击查看大图
最后放上肉沫杂酱，翻拌均匀在根据自己口味放上花椒油、酱油等调料即可食用。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

吃素的就不用放肉沫杂酱，佐料可加入酱油、辣椒油等调料饵丝也可以换成米线，虽然口感会有些不一样，但好吃是同样的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-30 · 云南省

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