大盘鸡拉条子的做法

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大盘鸡拉条子

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香辣可口的大盘鸡配上手工做的拉条子简直绝绝子，大盘鸡色泽诱人鸡块香辣拉条子劲道爽滑，冬日的餐桌上这满满的一大盘热腾腾香喷喷的大盘鸡拉条子给家人们带来的满足感简直让人爱上冬日呢。参与活动: #i上冬日吃在e起解锁冬日聚餐美食攻略#

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

水(揉面用) 160克

、

鸡肉 900克

、

土豆 2个

、

干辣椒 5个

、

料酒 1勺

、

青椒 3个

、

生姜适量

、

小茴香适量

、

大蒜 5粒

、

八角 2个

、

冰糖 20克

、

食盐 1勺

、

食用油 2勺

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
鸡腿肉切成大小均匀的块儿洗净控干水分备用
步骤2/27 点击查看大图
面粉和水和成面团揉光滑盖保鲜膜醒10分钟
步骤3/27 点击查看大图
取出面团分割成几条2厘米左右宽的面条，将每个面条上刷食用油盖保鲜膜继续醒30分钟以上（醒面的时间越长抻面时越好抻）
步骤4/27 点击查看大图
准备蔬菜（土豆、青椒、洋葱），洗净切成较大的块儿备用
步骤5/27 点击查看大图
准备香料（葱、姜、蒜、小茴香、八角、辣椒）
步骤6/27 点击查看大图
准备一大勺郫县豆瓣酱
步骤7/27 点击查看大图
适量冰糖
步骤8/27 点击查看大图
起锅烧油放入冰糖
步骤9/27 点击查看大图
用中小火将冰糖慢慢融化，将冰糖炒至枣红色
步骤10/27 点击查看大图
放入鸡肉翻炒上色
步骤11/27 点击查看大图
鸡肉上色后放入所有香料和郫县豆瓣酱一起翻炒
步骤12/27 点击查看大图
放少许老抽调色
步骤13/27 点击查看大图
再放2勺生抽
步骤14/27 点击查看大图
放2勺料酒去腥
步骤15/27 点击查看大图
加入足量的开水没过鸡肉
步骤16/27 点击查看大图
大火煮开5分钟
步骤17/27 点击查看大图
盖盖儿转小火焖煮20分钟
步骤18/27 点击查看大图
20分钟后放入土豆和1勺盐继续焖煮
步骤19/27 点击查看大图
15分钟后用筷子扎一下土豆，可以轻松扎透就可以
步骤20/27 点击查看大图
此时放入洋葱和青椒翻炒均匀
步骤21/27 点击查看大图
继续焖煮三四分钟
步骤22/27 点击查看大图
取锅烧水至水沸腾
步骤23/27 点击查看大图
把醒好的面逐个拉薄拉长
步骤24/27 点击查看大图
将拉好的条子下入锅中煮开
步骤25/27 点击查看大图
三四分钟后条子煮透煮熟即可捞出
步骤26/27 点击查看大图
将煮好的条子放在大盘底部，把煮熟的鸡肉连同汤汁一起放在条子上
最后一步点击查看大图
好啦，香喷喷的大盘鸡拉条子已经做好啦，还等什么，开动。

步骤4/27

展开全部27个步骤

小贴士

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发布于 2023-12-28

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