黑巧栗子泥吐司｜不是吐司买不起，而是自己做的更有性价比！

浏览 4.2万 · 收藏 2844

曾记载说：”夏日则食菱芡，冬日则食橡栗”。秋冬里吃栗子几乎是刻在中国人DNA里的事情！秋冬至，空气中都弥漫着板栗的甜蜜气息，这款绵软醇香的黑巧吐司肯定会让你狠狠心动！高浓度黑巧和冬日栗仁的美妙碰撞，柔软的浓情黑巧面包体包裹着饱满软糯的栗子仁和顺滑香醇的奶酪，嚼起来满口溢香，柔软湿润的香醇惊喜，无处不在的double满足！参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

主面团所需材料

、

高筋面粉 200克

、

可可粉 12克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

干酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 95克

、

奶油 50克

、

黄油 10克

、

栗子泥所需材料

、

熟栗子仁 110克

、

水 50克

、

黄油 10克

、

奶油奶酪 60克

、

糖 30克

、

熟栗子仁 120克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
-主面团-把主面团材料（高筋面粉200克，可可粉12克，细砂糖30克，盐2克，干酵母3克，鸡蛋一个，牛奶95克，奶油50克，黄油10克）全部放入厨师机搅打。
步骤2/16 点击查看大图
搅打到可以拉出薄膜的程度。
步骤3/16 点击查看大图
温馨提示：搅打面团最关键的是观察面团成筋膜的状态。
步骤4/16 点击查看大图
面团30度发酵到2倍大（差不多50min）
步骤5/16 点击查看大图
-栗子泥-110克熟栗子加50克水放入料理机中打成细腻的泥。
步骤6/16 点击查看大图
不粘锅中加入10克黄油和栗子泥中小火炒至水份收干，放凉备用（温馨提示：栗子泥不要太湿，内馅干一些后期更好包馅，抗糖的朋友可以不放糖，奶酪香也很足够）
步骤7/16 点击查看大图
面团发酵至2倍大后等分12份，小面团向内收成团。
步骤8/16 点击查看大图
滚圆后常温松弛20min。
步骤9/16 点击查看大图
松弛期间栗子泥已经凉透了，把60克室温软化奶酪和栗子泥，30克糖一起搅拌，搅拌均匀备用。
步骤10/16 点击查看大图
松弛好的面团拍扁排气。
步骤11/16 点击查看大图
每个面团加入20g栗子泥，再放10克栗子。
步骤12/16 点击查看大图
用虎口轻轻收拢面皮，捏紧收口，包包子也是这样。
步骤13/16 点击查看大图
包好后收口朝下放入模具，第二次发酵35度发酵到两倍大，约50min，喷一些水在表面增加湿度（温馨提示：没有模具可以放在烤盘上，最后一步整形成自己想要的小方吐司）
步骤14/16 点击查看大图
发酵好后表面刷上全蛋液，送入免预热烤箱P40上下火160度烘烤20min，出炉震出热气后脱模。
步骤15/16 点击查看大图
温馨提示：烤小吐司烘烤过程中要注意下吐司表面的上色情况。
最后一步点击查看大图
浓浓的栗子香味～