酸辣粉
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呼!一夜之间降温15度,昨天还在夏天今天直接入冬。这就是福建的冬天,让人有点难于招架。 温差这么大是流感的高发区,所以提醒大家注意保暖、防范。砖家说今年的气候应该会是暖冬,而从种种迹象来看。今年注定会是一个寒冬,北方早早地下起了大雪堆起了雪人。而南方很多地方,温度下探至历史位置。处于一个寒冷的状态,为此除了保暖之外一碗热气腾腾的美食将会是你最好的选择。在这样的气候里,大家想到的应该会是火锅。除此之外,我个人特别喜欢酸辣粉。酸辣鲜香的味道和口感特别好,一碗入腹感觉从身体里向外散发出热气与能量。 为此时不时地要来一碗驱寒暖身,如果你也和我一样喜欢吃酸辣粉。或许可以试试我的这个煮法,其味道与口感完全不输外卖。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
红薯粉条
1把
、
榨菜
1匙
、
油炸花生
2匙
、
细芹葱碎
1撮
、
辣椒
1个
、
白芝麻
1撮
、
蒜瓣
2个
、
辣椒面
1匙
、
葱碎
1撮
、
老陈醋
1大匙
、
酱油
半小匙
、
味精
半小匙
、
鸡精
半小匙
、
盐
1撮
、
麻油
数滴
、
花椒油
数滴
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
主食材当然是红薯粉条了,至于红薯粉条用哪一种。大家可以依照个人的喜好去选择,像我用的是圆粉。但有很多的网友喜欢扁粉、宽粉,认为那种嗦起来比较爽比较有口感。用哪一种都没有问题,只要喜欢就好。烹煮之前提前把红薯粉条泡软,可用微温的水进行浸泡。
-
步骤2/6
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粉条在浸泡的期间,不要闲着。把所需要的调味配料准备好,蒜末、小葱碎及白芝麻、辣椒面置于碗中备用,其中的辣椒面建议使用二荆条制作的口感会比较香。至于辣度,大家依照喜好调整。
-
步骤3/6
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锅中倒入少许油,然后放入一把花生进行油炸。花生油炸至微微裂纹的状态就能盛出了,然后转大火把油烧至滚烫的状态。这时把准备好的调味碗拿过来,倒入滚烫的热油激发出它的香味。
步骤4/6
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发布于 2023-12-17 · 福建省
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