巧克力爆浆小面包
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食材清单
加入采购清单
——面包体
、
高筋面粉
250g
、
可可粉
5g
、
糖
30g
、
盐
3g
、
酵母
3.5g
、
牛奶
185g
、
玉米油
20g
、
杏仁片(表面装饰)
适量
、
——夹馅
、
72%纯可可脂黑巧克力
60g
、
淡奶油
200g
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
用硅胶刮刀将面包体部分材料全部混合均匀,翻拌至成团无干粉状态。成团后盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜室冷藏过夜,第二天取出后回温半小时再用手揉,手揉至能拉扯出薄膜状时盖上保鲜膜松弛5分钟,松弛好的面团用手搓成圆形,依次摆进烤盘里,中间留点间隙给面团发酵。将面团放进烤箱(烤箱未启动)进行最后发酵,发酵时放入一碗开始促进发酵和增加湿度,最终发至面团的二倍大再进行烤制。(图为发酵完的状态)
-
步骤2/4
点击查看大图
将发酵好的面包从烤箱取出,刷一层牛奶,撒上适量的杏仁片。这时烤箱用风炉模式180度预热5分钟,预热结束后再将面包放进烤箱用180度烤18分钟,烤好的面包立即取出放于晾网上晾凉。
-
步骤3/4
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在面包底部戳一个小洞,方便挤入巧克力奶油夹馅。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2023-12-03
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