海苔肉松吐司
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步骤1/8
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1、将淡奶油、蛋黄(或者全蛋)、牛奶混匀。2、将高筋面粉,糖、盐、酵母(将这3种食材倒在不同的角落)加入到上述步骤的液体中揉至出薄膜。3、将揉出薄膜的面团加入软化的黄油,再次揉至手套膜。4、揉出手套膜后放置在温度28-32度左右的温暖环境中进行第一次发酵,(烤箱有发酵功能的则用发酵功能进行发酵/若无发酵功能则直接放烤箱里发酵,同时在烤箱内放一碗开水促进面团发酵,增加湿度)。5、发酵至面团的两倍大后取出,用手轻拍排气,将大气体排出后,将面团平均分成三等分揉圆盖上保鲜膜松弛几分钟。
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步骤2/8
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6、将松弛的面团用擀面杖轻轻擀开再轻轻卷起(这个步骤可以加入喜欢的馅料),卷好的面团依次放入模具进行二次醒发。(二次醒发时依旧需要防干、保持湿度)7、待面团发酵至吐司盒的8分满时即可取出刷蛋黄酱(蛋液或者纯牛奶)、撒上肉松和欧芹碎待烤。
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步骤3/8
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8、烤箱用风炉模式170度预热5-10分钟。9、将吐司放进提前预热好的烤箱,烤制30分钟(烤制过程中需要观察上色情况,基本上在10多分钟的时候即可达到满意的上色程度,这时需加盖锡纸,避免上色过度)。烤好后立即取出脱模晾凉。
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发布于 2023-11-29
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