香煎带鱼的做法

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香煎带鱼

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酥香可口，吃的停不下来参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

带鱼 500克

、

老姜 1块

、

葱 1段

、

蒜 3瓣

、

大料 1个

、

花椒 8粒

、

辣椒 3个

、

十三香适量

、

盐适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
带鱼清理干净，两面都划上花刀
步骤2/5 点击查看大图
先用盐把带鱼涂抹一遍，再放入葱姜丝，蒜片，干辣椒，花椒，八角，五香粉，倒入料酒，抓拌均匀，按摩几分钟，密封后放入冰箱冷藏过夜
步骤3/5 点击查看大图
去除调料后用厨房纸吸干表面水分，薄薄的裹上一层淀粉
步骤4/5 点击查看大图
起锅烧油，把腌鱼的调料（不要液体）放入凉油中小火爆香后捞出料渣，转大火把油烧至6成热，撒一圈盐，放入带鱼段，中小火煎至两面金黄捞出，转大火把油烧至7~8成热，放入带鱼复炸一下
最后一步点击查看大图
酥酥脆脆的特别好吃，如果带鱼小而薄，连骨头都能炸酥，特别香。也可以蘸椒盐或糖醋汁吃

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

炸小料时，油温不要太高，避免葱姜上带着料汁造成溅油煎鱼时，油要烧热再放鱼，等到定型再翻面，不要频繁翻面腌鱼时间不要少于三小时，以免不入味如果鱼段太大太厚，里面炸不了太酥脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-29

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