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暖心酱烧鸡的做法

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暖心酱烧鸡

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走地鸡的肉质比普通鸡更加鲜美，肉质更爽口。此外，走地鸡的鸡蛋比普通鸡蛋色泽更红，味道更浓郁，且营养成分更为丰富。走地鸡的蛋白质含量比普通鸡高出10%以上，脂肪和胆固醇含量却反而低于普通鸡，因此走地鸡蛋比普通鸡蛋更加健康参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

食材清单加入采购清单

走地鸡一只

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土豆 3个

、

香菇 5个

、

八角、香叶，桂皮适量

、

姜片、蒜、葱段适量

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老抽、生抽适量

、

黄酒，蚝油适量

、

黄冰糖适量

、

盐、鸡精、味精适量

、

太太乐鸡汁儿适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
菜市场买新鲜的走地鸡（我买的公鸡，老板处理好）回家按自己口味，切块，清水泡10分钟左右泡出血水，多淘洗几遍。（现杀的鸡不需要焯水，直接做肉质更鲜嫩）
步骤2/4 点击查看大图
起锅烧油，油稍微放多一点。放冰糖炒化，下鸡翻炒至均匀上糖色，倒入准备好的大料继续翻炒至鸡肉断生。随即倒入黄酒，生抽，老抽，炒出酱香味儿，依次放少许盐，鸡精，味精调味。倒入刚没过鸡的开水，上高压锅压20分钟。（喜欢吃辣的放几个干辣椒，炒糖色的时候全程中小火）
步骤3/4 点击查看大图
土豆，香菇切滚刀块。高压锅时间到了，转放锅里，倒入切好的配菜在中小火炖煮20分钟，收汁儿的时候放一勺太太乐鸡汁儿，味道更鲜美！（没有高压锅的话，就放锅里炖煮40分钟左右，在放入配菜炖煮15分钟）
最后一步点击查看大图
土豆用筷子可以插烂出锅即可！走地鸡的胶质特别好，尤其吃鸡爪的时候，有种吃猪蹄的感觉，满满的胶原蛋白✌️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-25

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