蘑菇头豆沙面包的做法

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蘑菇头豆沙面包

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这个红豆沙面包烤成蘑菇头形状，立马儿变得可可爱爱了。面包暄软，配上低糖豆沙，满口香甜，当早餐和零食，相当不错。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉（吐司粉）

、

耐高糖干酵母 2克

、

白糖 30克

、

盐 4克

、

鸡蛋 40克

、

牛奶 120克

、

黄油 20克

、

表面刷蛋液少许

、

表面撒白芝麻适量

、

馅料用红豆沙 180克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备料
步骤2/14 点击查看大图
除黄油、盐外的主料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水性、牛奶的稀稠度等有差异，可预留20克牛奶，根据面团状态酌情添加
步骤3/14 点击查看大图
加黄油和盐，先低速搅打使材料全部融合，再高速搅打，面团光滑细致不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜
步骤4/14 点击查看大图
面团收圆，放发酵盒中，38度基础发酵
步骤5/14 点击查看大图
面团发至2倍大
步骤6/14 点击查看大图
称重分割6等份，揉圆，盖严，松弛10-15分钟
步骤7/14 点击查看大图
面团拍扁，放30克的红豆沙
步骤8/14 点击查看大图
包严
步骤9/14 点击查看大图
封口朝下放在不粘模具中；二次发酵温度38，湿度80
步骤10/14 点击查看大图
发至2倍大，表面刷鸡蛋液，撒白芝麻
步骤11/14 点击查看大图
入预热好的烤箱中下层，上下火180度，18分钟
步骤12/14 点击查看大图
出炉后立即脱模，凉后食用
步骤13/14 点击查看大图
可爱蘑菇头
最后一步点击查看大图
香甜暄软

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1. 所用模具尺寸为三能蘑菇头模 75*73*40mm，可根据使用的模具自行调整面团用量； 2. 此配方也可制作其它形状的小面包和吐司； 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具的材质大小等调整。

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发布于 2023-11-25 · 北京市

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