黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法

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黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！

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不会还有人不知道这个火了十年的老招牌面包吧！虽然冬天来了，但广东的天气好像没有做好降温的准备，近期心情也有点焦躁，不得不拿出这个码了很久的配方，既有面包又有蛋糕，一口下去，真的好幸福！面包口感柔软，味道咸香，细嚼弹牙，蛋糕质地细腻，味道甜美，入口蓬松湿糯，两者结合完美搭配，双重口感真的巨好吃！学会这个再也不用到烘焙店买了，焦躁的心情也在制作的过程中慢慢缓解，耐心和细心也被一点点练就出来！在温暖的冬日吃上自己做的吐司，真是太幸福了！参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

白吐司面团所需材料

、

高筋粉 210克

、

干酵母 3克

、

细砂糖 21克

、

盐 4克

、

牛奶 145克

、

黄油 17克

、

低筋粉（蛋糕） 50克

、

奶粉 16克

、

巧克力蛋糕所需材料

、

蛋白 5个

、

糖 100克

、

低筋面粉 100克

、

可可粉 17克

、

小苏打 3克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 50克

、

玉米油 100克

、

蛋黄 5个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把210克高筋面粉，3克干酵母，21克糖，4克盐，145克牛奶放进厨师机中快速搅拌出厚膜
步骤2/18 点击查看大图
加入17克黄油慢速搅拌出手套膜。
步骤3/18 点击查看大图
中间破孔边缘光滑（面团出缸温度28度以内）
步骤4/18 点击查看大图
面团放到碗中盖保鲜膜第一次发酵30分钟，发酵温度30度。
步骤5/18 点击查看大图
面团分割成两个各200克的面团。
步骤6/18 点击查看大图
揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/18 点击查看大图
面团松弛好之后，把面团擀成长方形。
步骤8/18 点击查看大图
卷起来（长度要比模具盒短）
步骤9/18 点击查看大图
放进铺有油纸的吐司盒中（面团放在最中间，不然烤出来不好看）。最后一次发酵，32度30分钟（不要发酵过了）
步骤10/18 点击查看大图
在面团发酵的时候就可以准备蛋糕糊的部分。蛋糕糊，5个蛋黄加入50克细砂糖和50克牛奶混合均匀。
步骤11/18 点击查看大图
加入100克玉米油搅拌至看不到油花。
步骤12/18 点击查看大图
筛入3克小苏打，17克可可粉和100克低筋面粉，混合均匀。
步骤13/18 点击查看大图
5个蛋白加入100克糖打发至湿性发泡状态。
步骤14/18 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤15/18 点击查看大图
把剩下的蛋白也混合均匀（力度要轻柔，不然蛋白会消泡）
步骤16/18 点击查看大图
倒入装有面团的模具中，蛋糕糊要覆盖整个面团。
步骤17/18 点击查看大图
P40烤箱160度烤15分钟后用小刀在表面割一下再继续烤30分钟。
最后一步点击查看大图
刚出炉的黑钻吐司就像钻石切开才知道有什么惊喜啦！

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-18 · 广东省

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