软面小笼包

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软面小笼包：这个包子面含水量70%，真的是好吃又好做又好学。包子的馅儿做出来满屋飘香，肉馅炒出来随意的夹着吃都好吃。广东现在室外温度23°高，面团放在室外自然发酵。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

《面团》：

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高筋面粉 1000克

、

糖 20克

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水 700克

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猪油 20克

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耐高糖酵母 7克

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〖馅料〗:

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五花肉 1200克

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料酒 2勺

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酱油 2勺

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老抽 1勺

、

甜面酱 2勺

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糖（炒糖色） 20克

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大葱半根

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香菇 2朵

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香菜 2根

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洋葱半个

、

八角香叶各2

、

花椒一把

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好以上食材，香菇泡水泡软切丝，洋葱切丝备用。
步骤2/6 点击查看大图
白糖，老抽，生抽，甜面酱备用。
步骤3/6 点击查看大图
猪肉切片切丁。锅中下入稍微肥的猪肉炒香炒出油脂，把油渣打出来，放入各种香料炒黄盛出来。加入白糖上色，加入猪肉油渣炒香，加入料酒、老抽、生抽、甜面酱炒制上色，盖盖再焖制5分钟出锅放凉备用（这时候炒出来的肉已经可以吃了）。
步骤4/6 点击查看大图
面团按以上操作，活成偏软的面团，面上补点油防止干裂，等待发酵。发酵好的面团在板子上稍微整理成型，切成需要的大小就可以按压包入炒好的肉馅。
步骤5/6 点击查看大图
二发胖嘟嘟，直接可以上锅蒸了。烤箱蒸制100度18分钟。
最后一步点击查看大图
软软的肉包开吃了。看得见的肉粒咬一口好好吃。