家庭版南瓜吐司的做法(2个450克吐司模具量)
秋天是吃南瓜的季节,最近总是刷到南瓜吐司,好配方我要赶紧截流,着手尝试。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
89克
81克
489克
2743
千卡
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步骤1/17
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提前一晚做好烫种和波兰种,烫种高筋粉45克、糯米粉5克、盐0.5克混合,加入沸水75克搅拌至无干粉即可;波兰种50克高筋粉、50克水、1克干酵母混合如图,将烫种和波兰种用保鲜膜密封放冰箱隔夜冷藏备用。
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步骤2/17
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同时提前一晚准备馅儿料,老南瓜隔水蒸熟晾凉备用,取200克南瓜泥放冰箱冷藏,再取200克南瓜泥、25克糖、鸡蛋黄1个、软化黄油20克,小火熬至浓稠,保鲜膜密封冷藏备用。
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步骤3/17
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将主面团中除了盐和黄油外所有干性材料称量混合,鸡蛋液和冷冻鲜酵母混合,倒入干性材料中,揉成一个光滑的面团,揉出粗膜即可加入盐和黄油,手工操作可借助塑料刮板,采用折叠摔打的方式反复揉搓,大概过程需要10-15分钟,即可出手套膜,手套膜根据自己追求度,将面团团圆密封发酵至原来的两倍大(室温或者发酵箱),如图对比。
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发布于 2023-11-05 · 北京
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