无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果的做法

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无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

水 112g

、

盐 2g

、

白砂糖 10g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1⃣️所有材料揉匀，成团光滑即可，分成五份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。2⃣️擀成长方形，翻面后自上而下卷起，接缝朝上，将一头用擀面杖擀开，另外一边卷过来，包住，收口捏紧。3⃣️垫油纸放在饺子盘里，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵10-12小时（冰箱4度）。
步骤2/4 点击查看大图
4⃣️早上拿出来，贝果体积涨大一圈，用手轻按可以回弹就是发酵好了。直接煮水（同时预热烤箱），白水煮就可以，水开后放入，保持小火微微冒泡的状态，每面煮20秒。
步骤3/4 点击查看大图
5⃣️捞出沥干水分，放在烤盘上。烤箱上火200度，下火190度，烤16分钟。（每款烤箱上色程度略有差异，到自己喜欢的程度就盖锡纸。）
最后一步点击查看大图
第一次做冷藏发酵贝果，成品太喜欢了！鱼眼泡超级美！而且外皮很脆，内部气囊组织，回弹力超好。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-01 · 山西省

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