【家常菜】茼蒿菜肉丸汤
这个菜很简单,但是鲜美非常。而且我想分享一下肉丸的做法,老妈亲传。( ー̀εー́ ) 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
99克
15克
3克
958
千卡
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步骤1/2
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1.清水半锅,烧开转小火。2.肉糜放葱姜末,鸡蛋一个,盐半茶勺,白胡椒适量,清水两汤勺,搅拌均匀,顺时针打发起粘。3.另取一只小碗,用汤勺舀一勺肉糜,勺底朝上,把肉糜摔到碗中,反复四五次,直到肉圆比较圆,把肉丸轻轻放到小火温着的沸水中。
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最后一步
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1.保持小火,直到肉圆全部浮起。2.茼蒿菜洗净切寸段,开大火,放入锅中。3.稍微煮一会儿,待茼蒿菜竿子软了,放盐一茶勺,油适量,出锅。
1.肉丸不要放淀粉面粉,什么粉都不要,水一定要放,而且适量。
2.肉糜最好是肥瘦三七开,全瘦肉太柴。
3.水开后小火下肉丸,不会散,肉打发过粘性很强,而且一下沸水就蛋白质变性凝固了。
4. 盐适量,不要太干净,打发的锅碗勺用沸水洗洗倒回锅里,会更鲜美。
5.其它蔬菜青菜白菜也可以,但是茼蒿菜配新鲜肉糜做的丸子,就特别的鲜美,原因不知~( ̄▽ ̄~)~。
6.不要盖盖子,或者看着,不要烧过了,茼蒿菜黄了就不鲜了。
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发布于 2023-10-31 · 上海市
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