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芋泥泡芙烤布蕾

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茶苏苏烘焙日记

芋泥脑袋们集合！ 本苏今天有款芋泥泡芙烤布蕾上新，快来一起试试： 个个空心的酥皮泡芙里装入满满的芋泥，上面还有个焦糖布蕾顶，四重口感碰撞的快乐，一口就能拥有！ 之前做酥皮总有宝宝觉得方子难记，我这次的酥皮配方面粉∶糖∶黄油=1∶1∶1，超级好记，口感也很酥。 顶上的布蕾酱其实就是卡仕达酱，不过加了些奶油奶酪，能让口感更顺滑一些，吃起来奶香也更足。 搭配上表面脆脆的焦糖，直接开启一趟甜蜜‘旅程’。 参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
布蕾酱：
、
鸡蛋黄 3个
、
细砂糖 10g
、
玉米淀粉 15g
、
牛奶 200g
、
奶油奶酪 50g
、
芋泥部分：
、
熟芋头 500g
、
细砂糖 60g
、
奶粉 60g
、
紫薯粉 10g
、
黄油 30g
、
牛奶 250g
、
酥皮部分:
、
中筋面粉 50g
、
糖粉 50g
、
软化黄油 50g
、
泡芙部分：
、
黄油 45g
、
牛奶 110g
、
细砂糖 10g
、
海盐 1g
、
低筋面粉 65g
、
鸡蛋 3个
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士



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发布于 2023-10-27

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