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开心果巧克力包

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霜降后的第一口巧克力爱上了吗？天气冷了还是可以补一点热量哈嘿嘿参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

奶粉 12克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

鲜酵母 9克

、

牛奶 50克

、

水 50克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25克

、

巧克力豆 50克

、

椰子油 15克

、

开心果碎适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
材料先备齐～这里字幕君打错了，椰子油应该是15克喔
步骤2/28 点击查看大图
碗中过筛250克高筋面粉
步骤3/28 点击查看大图
过筛12克奶粉
步骤4/28 点击查看大图
加入30克糖和3克盐
步骤5/28 点击查看大图
以上材料搅拌均匀
步骤6/28 点击查看大图
加入9 克鲜酵母（如果用干酵母的话，3克就可以啦），干性材料准备完成待用
步骤7/28 点击查看大图
50克牛奶+50克水
步骤8/28 点击查看大图
加入一个鸡蛋
步骤9/28 点击查看大图
搅拌均匀，湿性材料完成备用
步骤10/28 点击查看大图
干性，湿性材料倒入搅拌桶中
步骤11/28 点击查看大图
低速混合成团之后转高速，搅拌至厚膜阶段（面团破洞️呈锯齿状）
步骤12/28 点击查看大图
加入25克黄油，继续搅拌至完全扩展阶段（面团表面很光滑，破洞️也很光滑）
步骤13/28 点击查看大图
面团揉光滑之后室温发酵至两倍大（手指戳进去之后不塌陷不回弾就发好啦）
步骤14/28 点击查看大图
面团在发酵的时候我们将开心果切成碎备用
步骤15/28 点击查看大图
发酵好的面团按压排气
步骤16/28 点击查看大图
平均分成8份
步骤17/28 点击查看大图
面团分别揉圆，擀成长方形
步骤18/28 点击查看大图
翻面，背面向上⬆️
步骤19/28 点击查看大图
卷起来，手法不清楚的小香子们可以看视频喔，会比较清楚
步骤20/28 点击查看大图
这里有重点喔（敲黑板）卷好的长卷，拿在手里，一定要收口朝下，就是接口处朝手掌，背面刷水
步骤21/28 点击查看大图
沾开心果碎（自己做一定要多多的粘，开心不‍♂️打折）
步骤22/28 点击查看大图
烤箱放温水，32°发酵至两倍大（怎么判断发好了呢，看过之前视频的小香子们都知道，手指☞轻按不塌陷不回弾就差不多发好啦）
步骤23/28 点击查看大图
上下火180°放中下层烤13分钟（一千个人有一千种烤箱，大家一定要根据自己的烤箱调整喔）
步骤24/28 点击查看大图
50克巧克力+15克椰子油（我用的是百分之七十的牛奶巧克力，口感刚好不用另加糖）
步骤25/28 点击查看大图
隔热水融化
步骤26/28 点击查看大图
烤好的面包一半沾融化的巧克力，放置等巧克力脆皮凝固（如果室温比较高可以放冷藏巧克力凝固的快一些喔）
步骤27/28 点击查看大图
完成。这谁能顶得住！一口炫三个
最后一步点击查看大图
做好记得评论区交作业喔

步骤4/28

展开全部28个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-25

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