家庭版熔岩芝士星星面包的做法
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最近入手了一套星星模具、抓紧尝试了这款面包,一次成功,话不多说,上配方和教程啦! 参与活动: #秋起蟹肥,邂逅人间美味——味道好,怎一个“鲜”字了得#
营养分析
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142克
132克
508克
3491
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
烫种:
、
高筋面粉
50克
、
沸水
60克
、
主面团
、
高筋面粉
480克
、
鲜酵母
15克
、
奶粉
20克
、
全蛋液
75克
、
盐
4克
、
牛奶
250毫升
、
黄油
50克
、
烫种
48克
、
糖
80克
、
馅儿料部分:
、
德式香肠
150克
、
玉米粒儿
150克
、
沙拉酱
40克
、
黑胡椒
1克
、
马苏里拉芝士碎
160克
、
芝士片
适量
、
面团装饰
、
芝士粉:白芝麻
1:1
烹饪步骤
-
步骤1/16
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提前做好烫种取48克,晾凉和主面团材料(除盐和黄油外)一起揉成面团,为了更好的控制面温和促进出膜,可将面团放入冰箱冷藏水合20-30分钟,水合后的面团会形成粗膜,这时候加盐和黄油,继续揉搓、折叠、摔打N次,形成我满意的手套膜。
-
步骤2/16
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手套膜还是比较明显,对于没有厨师机的我也算是OK了。
-
步骤3/16
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这是密封发酵50分钟后,已经是原来的两倍大了。
步骤4/16
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发布于 2023-10-24 · 北京
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