核桃枫糖吐司面包~法式Brioche面包和枫糖的完美组合
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路过“多乐之日”,恰巧出了新品枫糖吐司面包,熟悉的枫糖味道将我重新带回在加拿大生活的日子,法式Brioche面包内置香甜的枫糖片,经过层层折叠再重新展开,黄油面包经过高温烤制配上枫糖独特的味道,让人停不下嘴。赶紧动手做起来吧!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋粉
270克
、
鸡蛋液
100克
、
酵母
4克
、
白糖
30克
、
盐
4克
、
牛奶
80克
、
酸奶
20克
、
软化黄油
40克
、
枫糖片:
、
高筋面粉
30克
、
玉米淀粉
10克
、
巧克力粉
2克
、
枫糖浆(与粉类混合)
30克
、
蛋液
35克
、
牛奶
50克
、
枫糖浆(与牛奶混合)
30克
、
黄油
25克
、
表面:
、
核桃
若干
、
蛋黄液
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
将除去软化黄油的其他面包材料放入厨师机,5档和面12分钟至粗膜形成
-
步骤2/14
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加入软化黄油,低速1或2档将黄油与面团混合,调至3档和面10-12分钟,以形成手套膜为准(拉开形成均匀的薄膜,用手指戳破,破口边缘平滑)揉好后放置容器中发酵至两倍大
-
步骤3/14
点击查看大图
发酵面团的同时来制作枫糖片。将高筋面粉、玉米淀粉、蛋液、巧克力粉、枫糖浆30克用手动打蛋器轻轻搅拌均匀,避免出筋。牛奶、黄油和枫糖浆小火加热,融化后迅速离火,逐次加入到枫糖面团中,每次加入后搅拌均匀,直至形成上图左下方图片状态,再倒回锅中,小火加热至无液体,面粉成团即离火。
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2023-10-22 · 北京市
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